浜松　沖縄料理　ごきげんいっぱい☆沖縄スコップ食堂

スコップ食堂のやりすぎシリーズ　『シークワーサーの泡盛漬け』

今回はこちらのビンに入っている『泡盛の完熟シークワーサー漬け』のご紹介。

割合的に泡盛よりもシークワーサーの方が多いので、『シークワーサー漬け』です。

ほぼほぼシークワーサーが入っています。

もちろん提供するときにはシークワーサーはなるべく入らないようにしますよ。

だって、入りすぎてると渋すぎちゃうもんでね。

こちらは仕込んだ量もあまり多くないもんで気になる方はお早めにどうぞ！

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Posted by スコップ at 06:37 │Comments(0) │沖縄料理

泡盛のモツ煮込み

鮮度のいいモツを、ラフテーのタレとたっぷりの泡盛、そのうえ追いカツオでじっくり煮込んだ『泡盛のモツ煮込み』です。

煮込むことで、泡盛の奥深い風味とモツの濃厚な旨みが絶妙に溶け合い、口の中で広がる贅沢な味わいをお楽しみください。

泡盛との相性抜群です。

お好みで、ぜひ一緒にご堪能ください。

もちろん泡盛のアルコール分は抜けているのでお子様もドライバーさんも安心して食べることができますよ！

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Posted by スコップ at 22:30 │Comments(0) │沖縄料理

スコップ食堂のおもての『のぼり』のおはなし

スコップ食堂の表にはのぼりが立ててあります。

その土台が長年の使用でボロボロになりつつあったので、今回作りなおしました。

ブロックとモルタルと金具を組み合わせて、以前よりもずいぶん安定するようになりました。

今までは少し風が強いと不安でしたが、これからは安心です。

めでたしめでたし。

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Posted by スコップ at 20:39 │Comments(0) │スコップ食堂できるかな？

フ―チャンプルーです。

今回ご紹介するのは、「フ―チャンプルー」です。
フ―チャンプルーとは沖縄の車麩を使ったチャンプルーです。
お麩といったらお味噌汁に入っているフワフワしたのを思い浮かべる人が多いと思いますが、沖縄の車麩は卵に浸して炒めて食べます。
もっちりした独特の食感が特徴です。もちもちの車麩とシャキッとした野菜がたっぷりでおいしいですよ。
野菜の入っていない、車麩だけを炒めた『フーイリチー』もあります。

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編集済み · 2分前

Posted by スコップ at 06:10 │Comments(0) │沖縄料理

スコップ食堂のコケ玉くんのおはなし

スコップ食堂にはカウンター上にコケ玉が置いてありますがこれ、ずっと室内だと元気がなくなっちゃうので数個をローテーションしておいてあります。

スコップの自宅の庭だったり、道ばたにあったコケでつくったものですので材料費は０円です。

お金もかからず管理も楽な、カワイイコケ玉くんです。

Posted by スコップ at 19:33 │Comments(0) │日記

ひさしの交換

ついこの前交換したばかりのひさし部分であります。

通常ですと一年弱はもつのですが、今回は細い葉っぱを使ったせいかすでにダメになってしまいました。

手持ちのクバの葉もシュロの葉も底をつきてしまったので、耐久性も考えてトタン板で新たに作ることにします。

ついでにちっこい提灯ライトもくっ付けました。

そんでもって、出来ました～。

今はピカピカで違和感がありますが、しばらく時間がたてば艶も引けてにぶい鼠色になってくれると思います♪

Posted by スコップ at 18:50 │Comments(0) │スコップ食堂できるかな？

梅麴バニラ

日本の伝統的な発酵食品である梅麹を、たーっぷりバニラアイスにのっけた『梅麴バニラ』。

梅麹は、梅と米麹を発酵させて作られるものでありその独特の風味がバニラアイスとマッチします。

また、梅麹には消化を助ける酵素や、腸内環境を整える効果があるとされるプロバイオティクスも含まれているため、健康的なデザートとしても楽しむことができます。

ってゆーかそういうの抜きにして、うまいから食べてみて！

Posted by スコップ at 20:44 │Comments(0) │沖縄料理

完熟シークワーサービネガー

寒い時期に仕込んだおいた『完熟シークワーサービネガー』が出来上がりました。

手前味噌ながら、美味しいです！！

お肌のハリ、弾力アップがあるとされるシークワーサービネガーを是非是非お試しください！

Posted by スコップ at 21:57 │Comments(0) │沖縄料理

ゴールデンウイーク営業日のお知らせ

ゴールデンウイーク営業日のお知らせです。

スコップ食堂ではゴールデンウイークも通常どうり営業いたします。

もしかしたら、一部のメニューが輸送の関係でお出しできない事になっちゃうかもしれませんが大体のメニューは問題なく作れますのでご安心ください♪

ちなみに今回の画像はちょっと前にパソコンをいじってたら、なんか操作を間違えて自分の顔をタイトル画面？にしちゃってた時のものです。

なかなか元に戻す方法がわからなくて、しばらくこの状態で使わざるを得なかった時の思い出写真です(笑)

↑元の画像

Posted by スコップ at 13:23 │Comments(0) │日記

ソーメンチャンプルー

固めに茹でたソーメンをいろんな野菜とツナとで炒めたチャンプルー。
さっぱり味で定番人気。
ちなみに、これの具が少ないのは『ソーメンタシャー』って言うんですよ。
スコップ食堂のは具がたっぷりだから『ソーミンチャンプルー』。
でもここら辺は、沖縄でも結構あいまいでお店によっては、『ソーメンチャンプルー』を注文しても『ソーメンタシャー』が出てくるところもあるもんでね。

Posted by スコップ at 13:04 │Comments(0) │沖縄料理

4月23日の記事

さてさて、今回はちびっこ用のイスを作りたいと思います。

倉庫に転がってた木材を切ってくっ付けて、クッションを貼り付けて完成～。

手持ちの材料だけで作れると、なんか得した気分⇪⇪⇪

Posted by スコップ at 18:42 │Comments(0)

さかなのから揚げ

スコップ食堂でたまーにやっている『さかなのから揚げスパイシーシークワーサー味』ってメニューがあります。

このメニューがたまにしかしてないのには理由がありまして・・・

釣り好きなおじさんがいるのですが、そのおじさん釣りが下手なんです

なもんで、たまに、ほんとにたまーにいっぱい釣れたときにスコップ食堂に持ってきてくれるお魚をつかったメニューなんです。

ごく稀にしかいっぱい釣れないので、スコップ食堂でもシークレットメニュー的な感じになっていました。

常連さんでもこのメニュー知らない方も多いと思います。

だっておじさん、ほんと釣り下手なんですもん。(←2回目)

そのおじさんがなぜか最近、少しだけ腕前をあげたみたいなんです。

これからはこのメニューの登場頻度も少しだけ増えるかもしれません。

そんなわけでたまにやっている『さかなのから揚げ☆スパイシーシークワーサー味』のご紹介でした。

Posted by スコップ at 19:19 │Comments(0) │沖縄料理

15年間未完成のシーサー君。　　　←完成させちゃった編

前回、漆喰で全体を補強したシーサー君であります。
今回はいよいよこのシーサー君にも色をつけて完成する時がやってきました。

ではではさっそく。

まずは全体を黒に近いグレーで塗ります。

手持ちの塗料にこの色が無かったので、あかるいグレーに墨汁を混ぜて作った色です。

これが完全に乾いたら次の色をのせていきます。

頭の中で考えた塗り分け箇所を、完成時の想定の色よりもずっと濃い色で塗っていきます。

奥まった箇所をあえて塗り残すようにして三段階くらいに分けて明るい色をのせていきます。

最後に目と爪を塗ったら完成～

１６年目にしてようやく完成しました。

スコップ食堂のどのあたりを定位置にするかはちょっと考え中です

Posted by スコップ at 19:00 │Comments(0) │スコップ食堂できるかな？

15年間、未完成のシーサー君。　　　←完成させちゃうもんね～

入り口のシーサー君は先日完治しましたが、

↑この子、スコップ食堂の開店いらいずーっと未完成のままここにいます。

うちの巨匠(おかみ)がつくったシーサー君でありますが、どうやら完成させる気はないようです。

どこの世界でも巨匠というのはムダにもったいぶるもんですね。

っというわけなんで、スコップが勝手に完成させちゃいます

まずは１５年分のよごれを水洗いします。

このシーサー君、新聞紙の芯に漆喰を盛り付けて作ってあるのですが、製作途中だけあって漆喰の層がかなり薄い。

洗っている最中に部品が取れそうになっちゃったので全体的に漆喰で分厚く補強します。

漆喰を塗り付けて、固まったらひっくり返してまた塗って、を何回も繰り返して少しづつ漆喰の層を厚くしていきました。
漆喰なのに黒いのは、以前自作の七輪を作った時のあまりの漆喰を使っているからです。

いっぺんに厚塗り出来ないので、この作業だけで三週間くらいかかっちゃいました。

しっかりと補強できたらお次は色つけです。

～～～つづく～～～

Posted by スコップ at 19:01 │Comments(0) │スコップ食堂できるかな？

数年ぶり！！

例年スコップ名物にもなっていた『里芋のからあげ』でありますが、すこっぷの叔父が腰を痛めていたためにここ数年は里芋を掘れなくなっていました。

その為、しばらくはこの人気メニューもスコップ食堂で出すこともできなかったわけですがようやく再開することができるようになりました。

筋トレによって腰痛を克服した叔父に大感謝です！

今ではちょっとした筋トレマニアにもなっているみたいです(笑)

時期的なものなので一年中お出しできるメニューではありませんが、期間限定メニューの『里芋のからあげ』再開です！！

Posted by スコップ at 19:01 │Comments(0) │沖縄料理

黒板メニューの書き直し

ずっと使っている、カウンター上にある『ネバネバチャンプルー』の黒板。

これを、テレビで見たおしゃれなお店の影響をうけて筆で描いてみたくなりました。
それで描いてみたのが、、、

コレ↑

なんかチョークのままでもよかったような気がしてきたけど、どうなんだろ？
まあ、黒板が二枚あるからその日の気分で入れ替えようかな

Posted by スコップ at 18:01 │Comments(0) │スコップ食堂できるかな？

前回に引き続き～

前回のイムゲーに引き続き、請福酒造つながりで今回はこの「ゆず泡盛」のご紹介です。

今までに何度も仕入れているゆず泡盛であります。

何度も仕入れているっていうことは、おいしいから！

これ、飲んだことがある人ならわかると思うのですが、柚子とベースになっている泡盛との相性が抜群にいい。

ホントにおすすめ、ごきげんなお酒です

Posted by スコップ at 19:00 │Comments(0) │沖縄料理

１００年ぶりに

「IMUGE」これで「イムゲー」と読みます。

その昔、泡盛は上等品とされており庶民は口にすることができませんでした。

その為、沖縄で大量に採れる紅芋を使って庶民が作って飲んでいたとされるのがこの「イムゲー」です。

たしか「芋下」と書いて「イムゲー」だったと思います。

泡盛の上等品に対する、庶民の酒の意味の『下』です。

このイムゲーを１００年以上ぶりに復活させたのがこの「IMUGE」です。

このお酒、数年前に発売されたのは知っていたのですが今まで飲んだことがありませんでした。

訳は、「ラベルがアルファベットを使っていてなんかおしゃれっぽいから」というしょうもない理由なんですけど・・・・・

いや、わかってます！

「おまえ、まがりなりにも専門店の店主だろ。」

って声がすんごい聞こえてきそうなんですけど、ちょっと聞いてください。

年間に数十～百種のお酒を飲み比べているスコップが、製造元の人の意見をそのまま聞いてしまったらそれこそ収集がつかなくなっちゃいます。

なので一定の自分基準を設けて選択判断するしかないのです。

その自分基準の中のひとつがラベルデザインです。

スコップ的には、感情が動くデザインか逆にだっさいデザインが好きです。

というわけで、このイムゲーのラベルはアルファベットのおしゃれなデザインなのでスコップ基準に引っかからなかったのです。

そのえらそーなスコップ基準の為に今まで飲んだことがなかったのですが少し前に、請福酒造さんの提供で口にする機会がありました。

結果、

すんげーいい！

一晩でかるく一本開けちゃいました。

このイムゲーいいです。

中身を知った今では、このおしゃれっぽいラベルもなんかいいかもって感じます。

この感覚、あれに似てます。

イケメンの福山雅治には興味なかったけど、ラジオでしゃべってる２.５枚目キャラの福山雅治は好き。→あれ？よく見たらやっぱり渋くてイケメンな福山雅治いいじゃん的な感じですかね。